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“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo”

 Oscar Wilde  (scrittore drammaturgo irlandese)      

Qualche settimana fa mi telefona il Direttore “Ciao Bianca, mi servono due ricette del cavolo!” ..momento di silenzio “Cosa???”  Ma lui sorridente  mi spiega della nuova iniziativa del gruppo Cronache di Gusto, rivalutare e parlare del cavolo?? …Ci sto!!

In effetti non è una verdura che cucino volentieri, anzi a volte la snobbo, ma le sfide culinarie sono pane per i miei denti e così mi impegno, ma la mia mente non partorisce nulla. Finchè dopo un paio di giorni, durante la mia solita spesa, incontro delle cimette di cavolo nero..rimango ferma a guardarle e ricordo di un’ottima zuppa mangiata in Toscana (ribollita), lo acquisto pensando che qualcosa verrà fuori. Una volta a casa, comincia a nascere nella mia mente il piatto, penso di usare l’orzo ma in modo diverso, facendone un’insalata tiepida, e poi vorrei abbinare qualcosa a base di pesce ma dal sapore deciso, quindi mi convinco che del polpo affogato al vino possa essere l’abbinamento giusto, e immaginando l’impiattamento farò del porro croccante che mi darà un effetto scenico. Continua a leggere…

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