Il 2009 lo iniziamo col risotto alla milanese, è l’appuntamento del 17 gennaio promosso dal GVCI, Gruppo Virtuale Cuochi Italiani ed è un appuntamento planetario perché quel giorno tutti i cuochi italiani del mondo faranno il risotto alla milanese.
Lo scorso anno era stata la giornata della carbonara e la manifestazione era stata organizzata al teatro della cucina della Città del gusto.
Quest’anno cambia location e l’organizzatore: Il Papero Giallo da cui sono tratte le informazioni qui’ di seguito:
IL LUOGO > Open Colonna - Scalinata di via Milano, 9 – Roma
I CUOCHI > Stefano Preli, chef dell’Open Colonna; Danilo Ciavattini, Ristorante Pipero, Albano Laziale; Maurizio Santin, Ristorante Cuoco Nero, Roma; Massimiliano Mariola, Gennaro Esposito, Ristorante Torre del Saracino, Vico Equense-Napoli.
I CUOCHI AMATORIALI > Fabio Fassone
IL RISO > Riso Zaccaria
IL FORMAGGIO > Azienda Agricola Bonati Giorgio, Parma
Parmigiano Reggiano 36 mesi, latte prodotto dalle mucche dell’azienda.
Sformatino di Ricotta di Bufala- Massimiliano Sepe
IL SALUME > la stringata di Berardino Lombardo. Ricavata da una parte del maiale casertano nero in genere considerata di scarto, questo salume si ottiene ripiegando a libro il pezzo che va dalla spalla alla coscia, cioè lardo, lonza e pancetta, legandole con uno spago e facendole stagionare dodici mesi.
Fondana e Mc Catullo’s di Maiale Nero Casertano al Coriandolo-Massimiliano Sepe
IL PANE > del Forno Roscioli e il Pane di Ambrifi-Massimiliano Sepe
I VINI > Bollicine di Franciacorta Berlucchi, Soave Superiore Tenuta S. Antonio e Valpolicella Tenuta S. Antonio.
IL SITO UFFICIALE > nel resto del mondo si svolgono decine di iniziative nella stessa giornata e le trovate qui www.itchefs-gvci.com
(il risotto nella foto e’ di Carlo Cracco)
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