In Punta di Dita – I Giovani Chef Calatini presentano il loro menu’ per la serata di Martedi’ 6 Dicembre

Eccoci finalmente giunti alla volata finale, qualche giorno ancora ed andrà’ in scena “In Punta di Dita” la manifestazione enogastronomica più’ aspettata, più’ chiacchierata e speriamo anche più’ divertente dell’anno in ambito gastronomico.

Protagonisti principali saranno Francesco Patti e Domenico Colonnetta del ristorante Coria di Caltagirone.

Nel Corso della serata i due piccoli talenti ci presenteranno un menu’ in finger Food con le seguenti piccole creazioni:

Rotolino di gambero rosso con ricotta al limone e croccante di sedano e carota

Battuto di Merluzzo affumicato, con cremoso di melanzana olio al basilico e gambero di Mazzara

Millefoglie di polipo con ricotta ed erba cipollina

Pomodorino ripieno con mousse di melanzana su crema di mozzarella di Bufala

Rotolino di Agnello ripieno al  falso magro su crema di fava larga di Leonforte

Pesce azzurro da noi affumicato con insalatina di arance, finocchi e succo di zenzero

Sandwich di sgombro con olive nere, insalatina croccante e maionese di bottarga di tonno

Sformato caldo di ricotta ed erbette di bosco

Fritturina di pesce in coppo

Filetto di maialino in dolce cottura, con verdure dell’orto e il suo fondo

Gelatina di Maialino con insalatina di cedro e crema al limone

Sardina del mediterraneo in agrodolce

Arancinetti al ragout di Maialino Nero dei Nebrodi

Focacce ragusane con ricotta e salsiccia, melanzana e pomodoro

Cannolo di ricotta vaccina

Info e Prenotazioni: 095 316 888 – www.caponataweb.com     –  www.ilsaleartcafe.com   –     www.ristorantecoria.it

2 Risposte

  1. ….Ho già deciso la mia postazione per quella serata…LA CUCINA!!!
    e tra una domanda e l’altra dovrò sacrificarmi ed assaggiare tutto!!! GRANDI CORIA!!!

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