Ciro Pepe e Corrado Parisi – menu’ a 4 Mani – 4/07/2012

Come in tutte le intese amorose, d’amicizia o professionali c’è sempre un esordio di natura poco armonica! L’intesa tra i due chef che si confronteranno il 4 luglio è nata proprio così! Un diverbio su facebook prima, un incontenibile desiderio di raccontarsi dopo. A tal punto da dividersi la strada a Cefalù e condivideresi sino all’alba esperienze, avventure, obiettivi, prospettive in compagnia di un sorso di vino e qualche esperimento culinario.

Stiamo parlando di Ciro Pepe, made in Misilmeri, in provincia di Palermo e Corrado Parisi, ispicese, naturalizzato santagatese, uguali e diversi, che si ritrovano a parlare di cucina per la prima volta alla festa dei 10 anni del Sale Art Cafè.

Infatti galeotta fu proprio la festa dei 10 anni dello storico locale catanese che li ha resi inseparabili.

Emblematico, il momento più’ emozionante della serata del 12 giugno scorso, quando i due giovani cuochi, dopo una lunga e calda serata, decidono di rientrare in cucina per preparare la spaghettata alle 2 del mattino per tutti i presenti.

Sembra proprio che le affinità gastronomiche e la passione per il regno delle cucine li abbia fatti conoscere da sempre. Frutto di tale gastrofilia? La cena 4 mani che si terrà alla Locanda del Monsù il prossimo mercoledì 4 luglio in occasione dell’Independent Day. Obiettivo della cena è trasmettere ai commensali una Sicilia diversa, opulenta di creatività ed estro, ma rispettosa della tradizione che li ha resi ciò che sono oggi. Di seguito il menu:

Menu  a 4 mani  4 Luglio 2012

 

Ciro Pepe e Corrado Parisi

Quando 2 folli si incontrano

 

“ La Mattina ha l’oro in bocca ” (Ciro Pepe)

Millefoglie di panelle con tonno rosso affumicato, confettura di mandarini tardivi di Ciaculli e briciole di bottarga di tonno

“Polypus in fundo” (Corrado Parisi)

Fiore  di zucca croccante agli arachidi con cuore di ricotta e polipo su cremino di patte,insalatina di fichi e caprino  e gelato di melanzane e cannella

“ Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto ”(Ciro Pepe)                                                                    Pappardella ripiena di gambero rosso di Mazara e zucchina “friscaredda” di Misilmeri su bisque del gambero, salsa di tenerumi e spuma di  mandorle

Sensum (Corrado Parisi)

Risotto ai mirtilli,ostriche e capesante acidule su fonduta di burrata, polvere di liquirizia  e           confettura di cipolla di Giarratana con scaglie di fave di cacao

La Triglia “ Monamur ” (Ciro Pepe)

Triglia maggiore in crosta di pinoli con cristalli di sale al limone su succo di rapa rossa e lardo di maialino nero dei Nebrodi

Siculis Superba (Corrado Parisi)

Arancino di pesce sciabola al cuore tenero di zafferano e  scarola in guazzetto speziato di crostacei

“ Il Grande Cocomero ” (Ciro Pepe)

Gelo d’anguria con “simenza caramellata” , riccioli di cioccolato, marmellata di “Purceddu d’Alcamo” e polvere di cannella In abbinamento “ cicchetto “ di zibibbo nel cetriolo

L’equilibrio sospeso (Corrado Parsi)

Una passeggiata nello spazio con gli ingredienti della terra

Per info e prenotazioni 366.3978252 346.7702110 or 0941.722169

Una Risposta

  1. Reblogged this on i cittadini prima di tutto.

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