Tortelli “masculini e finocchietto rizzu”

Pubblicato il 27 febbraio, 2012 da Bianca Celano

“Il cibo è la forma più primitiva di conforto”  Sheila Graham (cronista di gossip)   La pasta con le alici da noi chiamate“masculini” ed il finocchietto selvatico detto“rizzu” non è altro che la versione catanese della famosa cugina “pasta con le sarde alla palermitana” , ma per me questo piatto ha anche un altro significato, [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , | 8 Commenti »

Tartare di manzo alle erbe aromatiche, crema di castagne e gelato di piacentino ennese

Pubblicato il 20 febbraio, 2012 da Bianca Celano

“Cucinare è facile se sai come farlo” Gianfranco Vissani   L’idea di questo piatto è nata dal desiderio di utilizzare il piacentino ennese appena acquistato. Proprio così, dopo un’ottima cena a base di salumi e formaggi, non avendolo consumato tutto (devo ammettere che avevo esagerato come sempre nella quantità) ho deciso di renderlo protagonista e pensato [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , | 6 Commenti »

Chiacchiere a colazione

Pubblicato il 18 febbraio, 2012 da Bianca Celano

Chiacchiere, intrigoni, bugie, frappole..chiamatele come volete, ma questi dolcetti fritti di Carnevale piacciono a tutti, grandi e piccini, da Nord a Sud dell’Italia. La ricetta che vi propongo ha solo qualche piccola variante, ad esempio non userò lo zucchero, perché da sempre nei dolci lo sostituisco con il fruttosio, ed aggiungo della cannella in polvere, [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , | 2 Commenti »

Baccalà “agghiotta”…in oliocottura

Pubblicato il 13 febbraio, 2012 da Bianca Celano

L’aliva cchiù penni,cchiù renni.  ( Più l’oliva è matura, più rende) Proverbio siciliano Si, parlo proprio di olive e di ottimo olio extravergine d’oliva, perché, la differenza tra questo mio piatto e quello  della tradizione siciliana, è solo il metodo di cottura…l’oliocottura!! Non ho voluto assolutamente cambiare gli ingredienti principali , anche se, alla mia [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , | 1 Commento »

Tagliatelle di farro al pesto di edamame e menta,datterini confit e bottarga di tonno

Pubblicato il 6 febbraio, 2012 da Bianca Celano

“Uno non può pensare bene, amare bene,dormire bene, se non ha mangiato bene”  Virginia Wolf (scrittrice inglese)   …Edamame questo sconosciuto!!! Confesso che ho cominciato ad apprezzare questi fagioli verdi di soia in baccello, snack molto popolare nella cucina giapponese (e cinese), solo da qualche anno, contestualmente all’amore per il cibo giapponese. Infatti, l’incontro tra [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , , | 3 Commenti »

Sella di coniglio con cavolo verza brasato all’arancia e mandorle su vellutata di topinambur

Pubblicato il 30 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“A PROPOSITO DI POLITICA…CI SAREBBE QUALCOSA DA MANGIARE?”  Antonio De Curtis  (in arte Totò)    …di cavolo in…cavolo!! Altra ricetta che può aiutarci a ricordare i benefici e le proprietà nutritive di questo ortaggio..in tutte le sue varianti! Ed è così che mi ritrovo con un cavolo verza tra le mani, con nessuna voglia di fare [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , | 5 Commenti »

Insalata tiepida di orzo e cavolo nero, polpo affogato al vino rosso e porro croccante

Pubblicato il 23 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo”  Oscar Wilde  (scrittore drammaturgo irlandese)       Qualche settimana fa mi telefona il Direttore “Ciao Bianca, mi servono due ricette del cavolo!” ..momento di silenzio “Cosa???”  Ma lui sorridente  mi spiega della nuova iniziativa del gruppo Cronache di Gusto, rivalutare e parlare del cavolo?? …Ci sto!! [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE NOSTRE RICETTE, LE RICETTE DI CW, Senza Categoria | Messo il tag: , , , , | 4 Commenti »

Risotto con mele verdi,cardamomo,castelmagno e crema di barbabietola

Pubblicato il 16 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“Il cibo è la forma più primitiva di conforto” Sheila Graham (cronista di gossip americana)   Sono appena tornata a casa con le braccia colme di sacchetti di frutta e verdura, oggi ho deciso…voglio cucinare qualcosa di vegetariano!!!

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , , | 5 Commenti »

Cappellacci al ragout di triglia zucchine e datterini con aria di finocchietto

Pubblicato il 9 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare” Gusteau  “Ratatouille” Qualche settimana fa, in una bella giornata di sole invernale, il lavoro  andato bene e con le batterie cariche….mi sentivo in vena di cucina e ho  deciso di andare dal mio pescivendolo!!

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , , | 3 Commenti »

Sashimi di orata al lime,sale danese affumicato, misticanza e polpa di mango

Pubblicato il 2 gennaio, 2012 da Bianca Celano

”Che il cibo sia la tua unica medicina”  Ippocrate di Cos (medico e aforista greco antico) Buon Anno a tutti!!! Sono felice che già qualcuno legga le mie “trame” di cucina, mi auguro siate già carichi per affrontare questo 2012 al massimo e meglio dell’anno passato ( frase terribile!!!!) Adesso è arrivata davvero l’ora di [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , | 11 Commenti »

Scacciata Catanese…a modo mio!

Pubblicato il 29 dicembre, 2011 da Bianca Celano

Sulla storia della scacciata catanese (ocomunque siciliana) potrete leggerne fiumi di parole,trovare le ricette in ogni dunque e in ogni dove…però,vorrei provare anche io a farmi posto con la mia “personale” ricetta , non perché io abbia un segreto in più…

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , | 4 Commenti »

Petto d’anatra laccato al miele con bietole noci pere e camembert

Pubblicato il 27 dicembre, 2011 da Bianca Celano

”Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l’esistenza”  Alessandro Morandotti (antiquario italiano aforista) Finalmente è finita….no non prendetemi per irriverente, io ADORO il Natale, ma che faticata!! Slalom e corse pazze per l’ultimo regalo, corse per la spesa e gli addobbi necessari ad imbandire la tavola, decine di messaggi di auguri a cui rispondere, compresi [...]

Filed under: LA CUCINA CREATIVA DI CASA, LE RICETTE DI CW | Messo il tag: , , , , , , | 11 Commenti »

« Pagina precedente — Pagina successiva »
Iscriviti

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 96 other followers