Tartare di manzo alle erbe aromatiche, crema di castagne e gelato di piacentino ennese

Pubblicato il 20 febbraio, 2012 da Bianca Celano

“Cucinare è facile se sai come farlo” Gianfranco Vissani   L’idea di questo piatto è nata dal desiderio di utilizzare il piacentino ennese appena acquistato. Proprio così, dopo un’ottima cena a base di salumi e formaggi, non avendolo consumato tutto (devo ammettere che avevo esagerato come sempre nella quantità) ho deciso di renderlo protagonista e pensato [...]

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Chiacchiere a colazione

Pubblicato il 18 febbraio, 2012 da Bianca Celano

Chiacchiere, intrigoni, bugie, frappole..chiamatele come volete, ma questi dolcetti fritti di Carnevale piacciono a tutti, grandi e piccini, da Nord a Sud dell’Italia. La ricetta che vi propongo ha solo qualche piccola variante, ad esempio non userò lo zucchero, perché da sempre nei dolci lo sostituisco con il fruttosio, ed aggiungo della cannella in polvere, [...]

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I Piatti Dopo-Sci – Lunedi’ – La Raclette

Pubblicato il 13 febbraio, 2012 da Andrea Graziano

Tutti i gourmet che si rispettino sanno che ogni vacanza è una buona occasione per fare un piccolo tour enogastronomico, ed anche io da buon foodie non sono da meno.

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Baccalà “agghiotta”…in oliocottura

Pubblicato il 13 febbraio, 2012 da Bianca Celano

L’aliva cchiù penni,cchiù renni.  ( Più l’oliva è matura, più rende) Proverbio siciliano Si, parlo proprio di olive e di ottimo olio extravergine d’oliva, perché, la differenza tra questo mio piatto e quello  della tradizione siciliana, è solo il metodo di cottura…l’oliocottura!! Non ho voluto assolutamente cambiare gli ingredienti principali , anche se, alla mia [...]

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Tagliatelle di farro al pesto di edamame e menta,datterini confit e bottarga di tonno

Pubblicato il 6 febbraio, 2012 da Bianca Celano

“Uno non può pensare bene, amare bene,dormire bene, se non ha mangiato bene”  Virginia Wolf (scrittrice inglese)   …Edamame questo sconosciuto!!! Confesso che ho cominciato ad apprezzare questi fagioli verdi di soia in baccello, snack molto popolare nella cucina giapponese (e cinese), solo da qualche anno, contestualmente all’amore per il cibo giapponese. Infatti, l’incontro tra [...]

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Sella di coniglio con cavolo verza brasato all’arancia e mandorle su vellutata di topinambur

Pubblicato il 30 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“A PROPOSITO DI POLITICA…CI SAREBBE QUALCOSA DA MANGIARE?”  Antonio De Curtis  (in arte Totò)    …di cavolo in…cavolo!! Altra ricetta che può aiutarci a ricordare i benefici e le proprietà nutritive di questo ortaggio..in tutte le sue varianti! Ed è così che mi ritrovo con un cavolo verza tra le mani, con nessuna voglia di fare [...]

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Insalata tiepida di orzo e cavolo nero, polpo affogato al vino rosso e porro croccante

Pubblicato il 23 gennaio, 2012 da Bianca Celano

“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo”  Oscar Wilde  (scrittore drammaturgo irlandese)       Qualche settimana fa mi telefona il Direttore “Ciao Bianca, mi servono due ricette del cavolo!” ..momento di silenzio “Cosa???”  Ma lui sorridente  mi spiega della nuova iniziativa del gruppo Cronache di Gusto, rivalutare e parlare del cavolo?? …Ci sto!! [...]

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Carbonari per una notte.

Pubblicato il 21 gennaio, 2009 da Gianfranco Truglio

Serata piovosa e ventosa, una serata che solo i veri carbonari sanno apprezzare perchè è la cornice giusta del loro incontro “clandestino”. Il buon Roberto Cristaldi, fa da “Caron demonio”, recuperando gli adepti in difficoltà a trovare il covo predestinato ad ospitare la serata.

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Le Polpette di “Mucco”

Pubblicato il 21 giugno, 2008 da Gianfranco Truglio

Bianchetto, neonato… o “mucco”? Ore 8 e trenta. Solita incursione alla  Fiera “o luni” di Catania, storicamente mercato del lunedì nel centro storico tra la suggestiva via Etnea ed il Corso Sicilia, una delle tappe obbligate per i catanesi ed i turisti.

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