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“Ricca di aromi e di sapori,di contrasti e di fantasia,la cucina siciliana è certamente una delle più varie ed estrose” Anna Savagnone Pomar ( giornalista e scrittrice)
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“In Italia non bisognerebbe parlare di cucina regionale, ma di cucina feudataria, perché ogni zona e talvolta ogni paese hanno le loro variazioni.” Giancarlo Perbellini (chef ) Riso o risotto…chiamatelo come volete..al Nero di Seppia (in fondo per noi di CaponataWeb sono “i giorni del riso”ma quello siculo!). In realtà con questo piatto vorrei raccontarvi [...]
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“Il cibo è la forma più primitiva di conforto” Sheila Graham (cronista di gossip) La pasta con le alici da noi chiamate“masculini” ed il finocchietto selvatico detto“rizzu” non è altro che la versione catanese della famosa cugina “pasta con le sarde alla palermitana” , ma per me questo piatto ha anche un altro significato, [...]
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“Cucinare è facile se sai come farlo” Gianfranco Vissani L’idea di questo piatto è nata dal desiderio di utilizzare il piacentino ennese appena acquistato. Proprio così, dopo un’ottima cena a base di salumi e formaggi, non avendolo consumato tutto (devo ammettere che avevo esagerato come sempre nella quantità) ho deciso di renderlo protagonista e pensato [...]
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Il Gratin Dauphinois e’ una pietanza a base di patate cotte con panna, latte, noce moscata ed aglio e successivamente gratinate al grill con l’immancabile Gruyère.
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La Crute au Fromage altro tipico piatto montanaro, non e’ altro che una fetta di pane raffermo inzuppato nel latte, ricoperto di formaggio, gratinato in forno
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Chiacchiere, intrigoni, bugie, frappole..chiamatele come volete, ma questi dolcetti fritti di Carnevale piacciono a tutti, grandi e piccini, da Nord a Sud dell’Italia. La ricetta che vi propongo ha solo qualche piccola variante, ad esempio non userò lo zucchero, perché da sempre nei dolci lo sostituisco con il fruttosio, ed aggiungo della cannella in polvere, [...]
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La Fondue Motié Motié è la regina della cucina Svizzera. La migliore a mio avviso è quella del Cantone Friborgo. Preparata mettendo insieme Vacherin e Gruyère, due dei formaggi svizzeri più conosciuti, che vengono fusi ed amalgamati con vino bianco e kirsch e poi aromatizzati con aglio.
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La Choucroute è un tipico piatto della tradizione alsaziana ma molto diffuso in tutto il nord Europa, ha come suo protagonista il cavolo, che viene tagliato finemente e sottoposto ad una fermentazione in salamoia per poi essere stufato con mele cipolla e birra.
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Saucisse de veau e Rösti Bernese, ovvero delle bianche e lunghe salsicce di vitello, tipiche del cantone tedesco di San Gallo, dapprima intagliate al coltello,
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La Papet Vaudois è una preparazione a base di porri e patate cotti con panna, vino bianco ed aceto,
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