La Pescheria di Catania fra tradizione e tendenze fusion

Pubblicato il 15 maggio, 2012 da CaponataWeb

di Daniele Mazzanti Cosa succederebbe se provassimo a fondere l’itinerante cultura culinaria del famoso Chef Bobby Chinn con l’ambasciatore della tradizione siciliana Andre Graziano? Otterremmo un entusiasmante mattinata all’insegna della tradizione catanese in chiave fusion!

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L’ Aperiflowers, l’ultimo atto di Village in Flowers

Pubblicato il 8 maggio, 2012 da Andrea Graziano

Con L’Aperiflowers di Domenica scorsa si e’ conclusa la manifestazione Village in Flowers, allo spazio M del Sicily Outlet.

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Tartare di mupa (Occhialone) con sale al limone,dadolata di verdure e crescione

Pubblicato il 7 maggio, 2012 da Bianca Celano

E’ arrivata finalmente la bella stagione, ma la prova costume incombe, e anche nelle mie proposte inizia la necessità di “snellire” i piatti, quindi comincerò a preparare ricette con ingredienti freschi, pieni di colore e profumi estivi. Per un antipasto fresco ho optato per una gustosa tartare di “mupa” (pesce nobile molto apprezzato in Sicilia) e [...]

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Corso sul Food & Beverage Cost Control – Villa Carlotta (Rg)

Pubblicato il 27 aprile, 2012 da Andrea Graziano

Il prossimo 14/15/16 Maggio 2012 presso l’Hotel Villa Carlotta di Ragusa si svolgera’ il seminario relativo al Food Cost Control,  che ha lo scopo di approfondire e perfezionare gli strumenti e le tecniche di gestione del Food cost nel settore della ristorazione, dettato dalla necessità di portare profitti nell’azienda in cui si lavora.

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In Francia per presentare la Sicilia…abbiamo trovato l’America!

Pubblicato il 18 aprile, 2012 da Andrea Graziano

Questo non è il racconto della serata, non sono i numeri né è un resoconto commerciale, è solo un piccolo medley di emozioni raccolte durante quest’esperienza parigina. Scrivo di getto mentre dall’oblò del mio aereo vedo la città francese allontanarsi, diventare sempre più piccola, le macchine, le case, sempre più piccine…contrastano ancor più con le [...]

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Il Diario Giapponese di Pietro D’Agostino -THE LAST BUT NOT THE LEAST

Pubblicato il 7 aprile, 2012 da CaponataWeb

11 e 12 marzo 2012 Hiroshima h 8:30 Il mio arrivo a Hiroshima è incredibilmente carico di emozioni e sensazioni entusiasmanti. Raggiungo una splendida scuola di cucina, dove ad attendermi ci sono uno chef e dei ragazzi dalla volontà e dalle capacità straordinarie: mi accolgono con grande compostezza, ma allo stesso tempo, con un forte spirito [...]

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A pasta ‘a Milanisa

Pubblicato il 6 aprile, 2012 da CaponataWeb

di Angelo Manna In alcuni centri della provincia di Enna la Settimana Santa rappresenta un appuntamento sentito e importante, almeno quanto il Natale. A Leonforte è talmente sentito questo momento che il periodo della “Passione” è allungato di una settimana.

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A Parigi. In Punta di Dita ma con tanto cuore.

Pubblicato il 5 aprile, 2012 da Gianfranco Truglio

Un cuore grande di chi ama il proprio mestiere, la propria terra, i propri prodotti, le proprie idee. Questo cuore batteva ieri alla conferenza stampa tenutasi al Sale Art Cafè di Catania dove è stata presentata la ”trasferta” di In Punta di Dita a Parigi.

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CicciO’ Sultano Innamorato!

Pubblicato il 21 marzo, 2012 da Gianfranco Truglio

Parlare e scrivere di Ciccio Sultano Chef a Ragusa Ibla sarebbe come voler sostenere di essere stati testimoni della scoperta dell’acqua calda…. anzi, per restare in tema, del brodo caldo! Cosa dire di più di centinaia di aricoli, recensioni, più di 100.000 voci su Google??!! Come ogni star che si rispetti, nel suo caso le [...]

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Il Diario Giapponese di Pietro D’Agostino (3) – Il Giappone e La Tecnologia

Pubblicato il 16 marzo, 2012 da CaponataWeb

Se qualcuno mi avesse raccontato che in Giappone si fa fatica, come in Italia, a trovare una buona connessione wi-fi…io non c’avrei certo creduto!!!! Ed invece, mio malgrado, ne sono testimone: non c’è verso di collegarsi con il resto mondo con quella velocità a cui siamo abituati in Europa.

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OPEN: LA #TWITTER CENA

Pubblicato il 13 marzo, 2012 da Elisia Menduni

Si è concluso il 29 Febbraio Open Cibo, l’evento organizzato da Zero e coordinato dal Gianluca Biscalchin in Triennale a Milano: una bella carrellata ragionata di incontri con chef, produttori, esperti e appassionati di food e tecnologia.

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Blog Notes – i prossimi appuntamenti

Pubblicato il 9 marzo, 2012 da Andrea Graziano

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