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Prodotta con metodi tradizionali ed utensili storici, dopo la produzione, rimane nella fiscella per circa 24 ore, in modo da permettere il necessario drenaggio del siero e, nello stesso tempo, di farle assumere la giusta consistenza.
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La tecnologia di produzione delle ricotte fresche prevede l’utilizzo di siero di latte delle diverse specie (vacca, pecora, capra).
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Una selezione di prestigio per alcune etichette dell’annate 2004 e 2005 Sicilia en primeur è uno degli appuntamenti più rilevanti dell’anno per le aziende vitivinicole dell’isola. È una vetrina aperta sul mondo enologico siciliano dove vengono presentate in anteprima le annate dei vini che hanno fatto storia in Sicilia. Cottanera ci arriva in piena salute [...]
Filed under: CANTINE E VINI | Messo il tag: cambria, CANTINE, CATANIA, cottanera, gastronomia, sicilia en primer, vini, WINE | 1 Commento »
E’ proprio vero, certe volte le cose non organizzate, sono quelle che risultano meglio! Per questo di seguito pubblico una serie di scatti, che sono il racconto fotografico di una cena che non era preventivata, in una citta’ in cui non dovevo essere; una piacevole sorpresa che ha cambiato la mia giornata, che sembrava iniziata [...]
Filed under: I RISTORANTI DI CW | Messo il tag: alessia meli, antico arco, asia chirdo, chef, cucina, Food, gastronomia, I RISTORANTI DI CW, roma | Lascia un commento »
Al numero 104 della via Capuana si trova questo simpatico locale di recente apertura, l’insegna accanto al portone preannuncia la polivalenza del posto (RISTORANTENOTECAFFE’).
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Non molti studiosi si sono occupati della storia e della realtà odierna dell’agnolotto, trovare notizie non è quindi facile; siamo comunque in grado di offrire a chi è interessato una piccola storia dell’agnolotto. Il nome è diffuso in una non grande parte del Piemonte, di cui è difficile dare confini precisi. Proviamo a dire che [...]
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Il Paese di Lentini, e’ famoso gia’ dai primi del 900 per il suo pane, cotto nei forni a legna, in pietra e a fuoco diretto, alimentati con rami di ulivo, arancio e bucce di mandorla ( la cosidetta scuccidda): un pane a forma diversa, a ciambella (la Cuddura), a esse o a galletto (il jadduzzu).
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Viaggio sui Peloritani alla scoperta del Maiorchino. L’appuntamento è per domenica 15 febbraio a Novara di Sicilia (Messina), considerata una delle capitali di questo formaggio che è anche uno dei presìdi Slow food della Sicilia. La visita prevede anche una degustazione di formaggi e di piatti tipici del luogo secondo il programma elaborato dall’Accademia del [...]
Filed under: CAPONATAEVENTI, PRODOTTI E PRODUTTORI | Messo il tag: Food, formaggio, gastronomia, maiorchino, novara di sicilia | Lascia un commento »
Da oggi e’ in edicola il nuovo numero di I Love Sicilia, mensile che tratta di stili e tendenze legate al mondo Isolano; in questo numero, l’articolo di copertina, riguarda i 50 ristoranti da non perdere; Nino Aiello, giornalista e critico enogastronomico, inizia cosi’ il suo speciale: “I migliori ristoranti, sono quelli in cui ci [...]
Filed under: NEWS, NOVITA' EDITORIALI | Messo il tag: CATANIA, chef, cucina, Food, gastronomia, i love sicilia, I RISTORANTI DI CW, il sale art cafe', osteria antica marina, ristorante, ristorante metro', SICILIA | Lascia un commento »
Quinta edizione di Identità Golose a Milano dall’1 al 4 febbraio 2009, da una domenica a un mercoledì per un totale di quattro giorni che sembrano tanti, ma che in fondo sono niente rispetto ai 365 che compongono un anno e, soprattutto, rispetto alle gioie e ai problemi di cui si nutre il mondo della [...]
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