Il Regno delle Due Sicilie. Corso di cucina e Cena tra Sicilia e Campania.

Pubblicato il 16 gennaio, 2012 da Gianfranco Truglio

« Traditi egualmente, egualmente spogliati, risorgeremo allo stesso tempo dalle nostre sventure; ché mai ha durato lungamente l’opera della iniquità, né sono eterne le usurpazioni. » Federico II di Borbone, re delle Due Sicilie Dalla storia antica, sensazioni nuove attraverso sapori essenziali, genuini e tradizionali. In cucina, cultura e saggezza di terre ricche e fertili rivivono fra [...]

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Il Gusto e’ arrivato…in Citta’

Pubblicato il 21 novembre, 2011 da Bianca Celano

Martedì 15 Novembre apertura ufficiale dei corsi amatoriali nelle aule del Gambero Rosso (CITTA’ DEL GUSTO ) a Catania!!! Ed io, con una corsa da centometrista, mi fiondo sulla linea di partenza. “Primi di pesce” questo è il tema della prima lezione. Arrivata lì , insieme ad altri “apprendisti cuochi” ,incontro la direttrice Francesca Riganati [...]

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Profumo Italiano in Texas [4] Chef Carmelo Chiaramonte teaching a cooking class at Art Institute in Houston!

Pubblicato il 25 febbraio, 2010 da Andrea Graziano

Caro Andrea, uno scoop: siamo finiti sul sito della polizia! Ci siamo finiti per colpa di Carmelo: anche i policemen vogliono venire alle sue cene!!! Oggi cooking class con gli studenti dell’Art Institute. Due dozzine, come si conta qui, tra i 25 e i 45 anni di età (qui si studia a tutte le età, [...]

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Corso di Cucina Giapponese

Pubblicato il 17 gennaio, 2009 da Andrea Graziano

Riparte il corso di cucina Giapponese presso il Ristorante Oxidiana. Il Format e’ lo stesso della scorsa edizione che abbiamo ducumentato in questi post. lezione n°1 – lezione n° 2 – lezione n°3 – tre lezioni dedicate principalmente al sushi e ai suoi segreti , ma anche al tataki, al sashimi e ad altre preparazioni [...]

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Italcook – scuola delle cucine regionali d’Italia

Pubblicato il 9 gennaio, 2009 da Andrea Graziano

Italcook è un ente accreditato ed abilitato per la formazione e l’aggiornamento professionale. La sede situata a Jesi, nella regione Marche, è il punto di incontro delle varie cucine regionali per la sua posizione strategica al centro dell’Italia.

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Corso di Sushi – Lezione n° 2

Pubblicato il 21 maggio, 2008 da Andrea Graziano

Sabato Mattina , ore 11:00, ristorante Oxidiana, ci troviamo puntuali per il secondo appuntamento con il corso di cucina Giapponese. Oggi inizieremo la lezione con la preparazione del Salmone Teriyaki. Lo chef Akira inizia subito con la preparazione della salsa: Mischia in una “boul” saké, zucchero e salsa di soia, impana il salmone nella farina [...]

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