di Salvo Gulizia
Quando si parla di tajine o tajin si intende sia il piatto tipico della cucina marocchina, che può essere di carne , di verdure, di pesce o pollo, che la pentola di terracotta con la base rotondeggiante ed un coperchio a forma conica. In una delle mie tante prove ho voluto sostituire il recipiente tajine con un sacchetto da forno in Pet, resistente a oltre 200 gradi e facilmente reperibile presso la grande distribuzione. Il tipo di cottura è la stessa, trattiene il calore, ne riduce i tempi, preserva gli aromi e non necessitano grassi e condimenti. (more…)
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