Da Laura e Ignazio: invito a cena… marocchino!

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Gli ingredienti giusti ci sono tutti. Una serata d’estate gradevole, una terrazza elegante e godibile, due padroni di casa accoglienti, buoni amici ed una sorpresa assolutamente gustosa, la cucina marocchina di Abdelilah.

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Sapori, profumi, colori, racconti che ci accolgono con le ricette più classiche della tavola marocchina, crocevia di tradizioni berbere, arabe, andaluse, ottomane e africane.. In fondo, ci racconta Abdelilah, condividere il piacere di stare intorno al tavolo imbandito è la caratteristica principale della cultura gastronomica araba. La formula che Abdelilah propone è assolutamente valida, per favorire chi vuole avvicinarsi a questo tipo di cucina e per i tantissimi e convinti appassionati. Eccolo infatti arrivare con piatti da portata, bicchieri, teiere, e soprattutto con tutte le bontà già pronte.

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Basta solo il tocco finale, un passaggio tra fornelli e forno, per scaldare, tostare, amalgamare e poi siamo già pronti a gustare le ricette fumanti. Abdelilah ci narra gli ingredienti, le tecniche di cottura, ci illustra i piatti di portata e il valore di terracotte e ceramiche, come i tagin, che con la loro particolare forma conica, sembrano custodire con più amore tutti i fragranti segreti di questa cucina.

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Poi sembra dare la sveglia al cous cous precedentemente incocciato, per prepararlo ad essere impreziosito di un colorato e profumatissimo sugo a base di verdure e carne di vitello (da provare anche quello con il pesce).

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Che spettacolo… per gli occhi e per le frementi forchette pronte a tuffarsi in quel letto di bontà. Tosta il pane Msamman e Batbote che verrà accompagnato dalle tradizionali salse a base di sesamo, ceci, poi un passaggio in forno per il pollo giustamente speziato e dalla cottura delicata che gli dona una consistenza morbida e davvero prelibata.

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Batbote lievitato e Msamman senza lievito
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Hummus (farina di ceci e sesamo) Zaluk (melanzana e pomodoro)
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Tagin di pollo

Tutto è piacevolmente evocativo, ci avviciniamo ai fornelli per godere della preparazione in attesa dell’assaggio… che arriva sospirato e gradito. La particolarità della cucina marocchina ed araba in genere è che anche il preparare si trasforma in un appetitoso rituale. Si spalmano le salse sui pani, il cous cous si irrora a piacere pescando da una succulenta zuppiera, il pollo accompagnato da limone in salamoia e olive fa capolino appetitoso dal tagin… si mangia , finalmente e siamo autorizzati ad usare le mani!! Si commenta, si chiedono dritte ad Abdelilah, c’è chi ritrova tra i sapori esperienze di viaggi, c’è chi apprezza l’idea sicuramente vincente e l’occasione, ospitata da Ignazio e Laura, diventa motivo per futuri appuntamenti con questa esperienza.

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Tra i profumi di the alla menta, sapientemente dosato e ben servito, e di cardamomo, artefice di un aromaticissimo caffè, la serata trascorre decisamente bene e dolce… ! Eccoli infatti i dolci… fakkes alle mandorle e corna di gazzella impreziosite dall’acqua di zagara!

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Ottima la cucina di Abdelilah, pratico ed esperiente chef, ricco di genuinità e di passione verso la sua terra e le sue ricette, un esperienza da ripetere, un viaggio gastronomico da non perdere.

Basta una telefonata ad Abdelilah e definire il numero degli ospiti ed il menù, potrete scegliere di preparare insieme a lui la cena a casa vostra o di completare la preparazioni appena prima dell’arrivo degli ospiti.

Proprio una bella novità nel panorama “mangereccio” e culturale catanese. Un ringraziamento va anche a Eva, Peppe, Laura e Ignazio che ci hanno dato l’occasione di poter vivere tra gusto e  scoperta questa bella serata.

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Abdelilah Mounsabi vi propone:
Pranzi e cene
Menù personalizzato
Brunch
Coffee time/tea time
Buffet per ogni occasione
Corsi di cucina araba individuali o di gruppo

www. cous-cous.it
info@cous-cous.it
tel. 3471647851

Degustibus.

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7 thoughts on “Da Laura e Ignazio: invito a cena… marocchino!

  1. ricordo la prima cena “marocchina” a casa di abdelilah e della moglie mariapia….un piacere per la gola e per gli occhi, il profumo di cardamomo, i vapori dolci del cous cous in cottura, la fragranza del pane azimo appena sfornato, il sapore intenso delle salse e dei sughi leggeri…..lo spunto per ricreare la stessa atmosfera e gustare nuove pietanze a casa mia, grazie alla “cucina a domicilio” di abdelilah!
    Alla prossima occasione!!!

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