Accursio Craparo inauguara il Teatro del Gusto di FOOD DAYS

E’ stato lo chef Accursio Craparo del Ristorante La Gazza Ladra di Modica ad inaugurare la serie di Cene-Evento che si svolgeranno al  Teatro del Gusto allestito all’interno dei locali del Sicilia Outlet Village in occasione del Food Days 2012.

La formula non certo innovativa e’ pero’ d’effetto ed intriga parecchio, almeno a quanto dicono i riscontri della prima serata; lo chef che cucina dal vivo davanti agli ospiti e i commenti dei produttori vinicoli sugli abbinamenti creano un interazione tra il pubblico e la cucina che rende tutto più’ “leggero” e piacevole; ma veniamo al menu’ presentato dallo chef modicano:

Si comincia con un olio extra vergine da spalmare, quasi un gelato arricchito da una polvere di acciughe e pomodori, accompagnato da una cialda di pane soffiato (superlativi sia l’uno che l’altra)

il secondo assaggio e’ una zappetta di pomodori con una cialda di ragusano, un ritorno al passato, tutto in un bicchiere

in abbinamento il Noblesse, lo spumante di casa Benanti.

Si prosegue con un classico di Craparo, il FishBurger già’ assaggiato nel pomeriggio nel corso del laboratorio pomeridiano, accompagnato   dall’Ostrica Tonic.

in abbinamento Caselle 2008

Il piatto principale e’ un “arancino” con pesto di basilico e pistacchio, ripieno di ragu’ di pesce e cagliata.

in abbinamento  Edélmio 2008

il secondo e’ un filetto di San Pietro in crosta con ortaggi

in abbinamento il Pietramarina

un pre-dessert simpatico nella forma , un po’ meno nella sostanza: se questo e’ un uovo

il menu’ si conclude con un dolce semplice  ma goloso, il cappuccino con gelato al latte e cereali

Si finisce sorseggiando la grappa di Pietramarina

Dal palco del “teatro” Accursio ringrazia e si  congeda dal suo pubblico; che dire, un ottimo inizio per questa manifestazione che per un mese attirerà’  su di se’,  l’interesse degli appassionati enogastronomi siculi e…come si usa dire…chi ben comincia….

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