Confettura di albicocche

di Salvatore Gulizia

Marmellate o confetture… volendo  possiamo chiamarle come preferiamo, ma se sono preparate per la vendita, in base ad una normativa europea, con il nome di marmellate, possono essere denominate solo quelle fatte con gli agrumi. Tutte le altre, a base di frutta od  ortaggi dovranno essere etichettate come confetture.

Questo è il periodo adatto per preparare quelle di albicocche:  i frutti sono maturi al punto giusto ed il prezzo è molto contenuto. Una volta fatta sarà ottima per la colazione, per la merenda o per farcire torte e biscotti. Non vi sono particolari difficoltà nella preparazione, importante è utilizzare utensili puliti ed i  barattoli con i rispettivi tappi ben sterilizzati. Continua a leggere

Festa del cibo da strada – La Stragusto di Trapani –

di Cristina Barbera

Panelle, arancine, sfincioni, focacce, crespelle, “pane ca meusa”, cabbuci, cous cous, sapori panteschi, lampredotto, trippa, questi e tanti altri i cibi che hanno fatto da protagonisti alla quarta edizione di “StraGusto”, la festa del cibo da strada del Mediterraneo, che si è svolta a Trapani nella piazza dello storico ex Mercato del Pesce venerdì 20, sabato 21 e domenica 22 luglio, organizzato da Trapani Welcome, con il patrocinio del Comune di Trapani, Provincia di Trapani, Regione Siciliana Assessorato al Turismo. Continua a leggere

Il compleanno del Sale – Il dietro le quinte –

Eccomi ancora una volta nelle vesti dell’infiltrata in cucina, e comincia davvero a piacermi questo ruolo! Questa volta ho davvero l’imbarazzo della scelta… dieci chef ufficiali , ma tanti altri erano presenti, tutti lì per un evento unico, la festa dei dieci anni del Sale Art Cafè, ma soprattutto per un omaggio al “poliedrico” Andrea Graziano patron del ristorante catanese, regalandoci un assaggio della loro cucina.

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Lo chef Carmelo Floridia – Diario di un viaggio enogastronomico –

di Carmelo Floridia

Partenza da Catania con un rispettoso saluto dall’alto all’imponente Vulcano (“ a muntagna” ), quasi a cercare una sorta di portafortuna.

L’umore è buono e la consapevolezza di portare con me dei prodotti di altissima qualità,  e un valido aiuto che mi conosce fin troppo bene, un po’ mi rassicura, ma in fondo so che non basta.

Il tempo di scorrere nella mente il menù, cercando di immaginare tempistica di servizio, temperature e imprevisti che di norma ci accompagnano tutti i giorni, e ci ritroviamo a bordo di un volatile motorizzato della Cathay Pacific, che dovrebbe portarci in “sole” 12 ore di volo, ad Hong Kong, dove di certo all’aeroporto non ci sarà nessuno ad aspettarci.

Ma in cuor mio dico, HONG KONG preparati , la Sicilia sta arrivando ! Continua a leggere

Cena Contemporanea

di Carmelo Floreno

Domenica 20 maggio 2012 a casa Cutuli-Prestifilippo si è svolto il quarto – ed ultimo per questa stagione – atto della “Cena Contemporanea”.

La serata, nella sua formula ormai ampiamente collaudata, è stata impostata sull’interazione tra il mondo della cucina e quello dell’arte contemporanea: un evento culinario “casalingo” abbinato alla possibilità di ammirare – ed eventualmente acquistare – opere di artisti indipendenti. Continua a leggere