Coria – Occhipinti – Barraco ovvero (giovani) eccellenze siciliane crescono

L’evento tenutosi lo scorso 3 febbraio presso il Ristorante Coria di Caltagirone dimostra che cibo e vino sono diventati un nuovo importante catalizzatore di idee, progetti, sperimentazioni e – in definitiva – volano per l’economia di realtà dell’entroterra che fino a pochi anni fa risultavano escluse dai percorsi turistici “ufficiali”. Continua a leggere

Identita’ Golose – Ottava Edizione – 5/7 Febbraio 2012

 

Si Parte, da oggi e per tre giorni identità’ Golose catalizzerà’ l’attenzione di gourmet e gastrofanatici di tutta Italia ed oltre, il congresso nazionale di gastronomia che arriva dopo quello recentemente svoltosi a Parigi, presenta un programma ricco di appuntamenti, con la presenza di alcuni dei più’ importanti chef al mondo…noi saremo a Milano a seguire la manifestazione per raccontarvela e per carpire cosa di nuovo ci propone e si propone la gastronomia Italiana D’eccellenza

 

“Ho fatto l’Uovo! con la Seppia” di Pino Cuttaia

La seppia con i suoi colori, che vanno dal marrone al grigio al nero; il candore del manto, che appena pescato è fosforescente, ha sempre esercitato su di me un certo fascino.

Nessuno dei miei piatti è stato creato se non dietro una precisa suggestione, il cucinare tanto per cucinare non mi appartiene, non ne sono capace.

Ma nel caso della preparazione della seppia, non ho inseguito soltanto una seduzione. In questo caso si è trattato di una necessità, fare i conti con qualcosa che porto dentro di me: ricordi, legami con la mia terra, con la mia gente. Continua a leggere