Il Compleanno del Sale – Gli Chef – Dario Di Liberto – Il Tocco – Ragusa (Rg)

Dario Di Liberto, chef e patron del “Tocco-Sicilian Ways” di Ragusa,
sebbene giovanissimo, ha già collezionato diverse importanti
esperienze al fianco di rinomatissimi chef tra cui Accursio Craparo,
Ciccio Sultano ed il maestro Sergio Mei. Originario della barocca
cittadina di Caltagirone, dopo l’esperienza milanese ha scelto Ragusa
per costruire(sedia dopo sedia) il suo ristorante dove prende vita  la
sua idea di cucina: sapori tradizionali, prodotti locali, ricette
antiche ma stile decisamente moderno ed innovativo.

Per l’occasione del compleanno del Sale Art Cafe’ il giovane chef Calatino Proporra’ “Dal Mare….Al Sale” una preparazione che gia’ dal nome suscita emozioni Marine!

Contatti: Il Tocco – Sicilian Ways – Via San Giuseppe, 14, 97100 Ragusa Tel. 335 610 6669 ‎

Cronaca di una Cena Stellata – Ristorante Duomo – Ragusa Ibla (Rg)

Premessa n°1: Solo pochi anni fa, frequentando uno dei corsi che organizzavo al Sale, Salvo (che nel frattempo e diventato medico e quindi il Dottor Salvo) inizio’ ad interessarsi piu’ concretamente di cibo e vino….lo trovavo pensante davanti alle vetrine delle enoteche, mi chiamava per consigli su di un vino o un ristorante e, negli anni, ha iniziato a girar per ristoranti, entrando a far parte di quella schiera di persone che puo’ definirsi un Gourmet appassionato…ed e’ per questo, che con enorme orgoglio pubblico il suo primo racconto di una cena stellata…arrogandomi il merito, o forse la colpa, di aver contribuito, almeno in parte, alla formazione di questa sua grande passione per la gastronomia…

Premessa n° 2 ( a cura dello scrittore): non siamo né giornalisti né critici enogastronomici. Ci limiteremo, quindi, a raccontarvi una serata: bella, piacevole, ricca di emozioni che hanno coinvolto tutti i sensi. Continua a leggere

Il Latte d’Asina Ragusana

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Un tempo l’asino era una presenza importante nelle campagne: trasportavano carichi, facevano girare le macine o trainavano gli aratri.
L’Asino Ragusano, ha un mantello baio scuro, muso grigio e pelli rasate, criniera e coda nere, fronte larga e piatta, occhi grandi cerchiati di pelo bianco, orecchie dritte e di media lunghezza, groppa larga e arti robusti.derby-130

Il latte di asina ha una valenza poco conosciuta: ha caratteristiche molto simili a quello umano, ma oggi trovare asine in lattazione e’ difficile.

Il latte d’ asina ha un contenuto medio di caseina e albumine simile a quello del latte umano ed e’ gradevole, perche’ e’ ricco di lattosio che favorisce anche l’assorbimento intestinale del calcio, ideale per bambini con intolleranze multiple alimentari, anzi proprio per risolvere uno specifico problema alimentare, si provo’ la somministrazione del latte d’asina, con esito straordinario; da qui’ l’idea di rendere accessibile questo prodotto con la creazione di un presidio Slow Food.

Contatti: Daniela Franchina – tel. 0039 333 9290042 – danielafranchina@yahoo.it

 

Come la maggior parte delle razze di asini, anche la Ragusana e’ a rischio d’estinzione: se ne contano ad oggi poco piu’ di un migliaio di capi.

Ristorante dell’Angelo del Poggio del Sole Resort – Ragusa

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Approfittando di un San Valentino capitato a fagiolo nel week end, decidiamo di regalarci una due giorni lontani dal traffico, dallo stress e dal  frastuono della citta’, scegliendo di soggiornare in un hotel dell’altopiano Ibleo ;

Parliamo dell’ hotel  Poggio del Sole Resort che si trova  sulla strada prov.le per Marina di Ragusa, il primo impatto e le prime impressioni appena arrivati, sono state nettamente superiori alle  aspettative, per la bellezza e l’originalita’ della struttura. Continua a leggere

Ibleide – un libro fotografico che racconta i sapori dell’olio

Nato da un attento lavoro di Davide Dutto, fotografo piemontese amante della Sicilia, Lorenzo Piccione,noto produttore di olio ibleo, Michele Marziani, giornalista professionista e Ciccio Sultano eccellente cuoco di fama internazionale che con passione ed energia vogliono raccontare un viaggio, attraversando i luoghi e gli uomini che con il loro lavoro producono uno dei migliori oli del panorama italiano. Continua a leggere

Munto a Punto – il buon latte fresco Ragusano

Una gran bella sorpresa, da qualche tempo si puo’ trovare nei principali comuni iblei, il buon latte fresco ragusano appena munto. Ma dove? Non nei classici supermercati ma in distributori automatici sparsi nelle localita’ iblee, e fare il pieno di latte fresco di giornata appena munto.
Trattasi proprio di latte crudo non pastorizzato da ritirare direttamente inserendo la bottiglia in plastica fornita al costo di 20 cent. nell’erogatore e vedere uscire il buon latte fresco e dissetante. Si puo’scegliere di acquistare un litro di latte al costo di 1 euro, o optare per mezzo litro, naturalmente a costo di 50 cent.;come si suol dire, dal produttore al consumatore. Una volta acquistato, il prodotto dovra’ essere consumato entro 2 giorni, magari dopo una bella giornata di mare e di sole a Marina di Ragusa, si ci potra’ rinfrescare con un bel bicchiere di latte fresco appena munto, proveniente dal ricco territorio ibleo.
L’azienda che gestisce la distribuzione del latte, ogni sera ritira i contenitori ed il latte in rimasto, viene poi utilizzato per la lavorazione di alcuni latticini fatti proprio con il latte crudo, naturalmente il tutto con il rispetto degli standard qualitativi ed igienici.
Il latte crudo, alimento completo è ricco di sostanze nutritive tra cui proteine, vitamine, grassi, lattosio e sali minerali., è particolarmente indicato soprattutto per gli sportivi in fase d’allenamento e per bambini in fase di crescita, aiuta l’assorbimento del calcio e quindi favorisce la prevenzione dell’osteoporosi, e’ perfetto per gli anziani, in quanto ha un ottima digeribilita’.
                   

Potete trovare gli originali distributori del latte nei seguenti comuni:
RAGUSA
VIALE DEL FANTE (DI FRONTE VILLA MARGHERITA)
VIA LIGURIA (C/O PIAZZA TAMANACO)
MARINA DI RAGUSA
PIAZZA DUCA DEGLI ABRUZZI
VITTORIA
VIA VICENZA,136 (C/O PIAZZA MANIN DETTA PIANO SIENA)
COMISO
VIALE DELLA RESISTENZA (ANG. VIA GEN. GIRLANDO)
SANTA CROCE CAMERINA
VIA CAUCANA
MODICA
PIAZZA RIZZONE (PRESSI VIA CONCERIA)
Buon latte a tutti!

 

 

 

 

 

B&B L’Araucaria – Santacroce Camerina (Rg)

Immerso nella suggestiva campagna Iblea, a meno di 2 km dal mare, dietro Punta Secca, la spiaggia del commissario Montalbano si trova il b&b l’Araucaria  gestito da Daniele e Francesca, due giovani e simpaticissimi coniugi, che con  disponibilita’ e cortesia sono pronti ad allietare  la vostra vacanza.  

L’Araucaria e’ composta  da una serie di mini appartamenti, tutti con terrazzino, in modo  da poter consumare il proprio pasto all’aperto; aria condizionata, un piccolo angolo cottura(con  tutte le stoviglie compresa la mitica caffettiera) , il frigo, tv predisposto  satellitare ( non c’e’ piu la scusa di non poter vedere l’inizio campionato del Catania) e chi piu’ ne ha piu’ ne metta.

All’ esterno c’e’ la possibilita’ di tuffarsi in una graziosa piscina attorniata dal verde della campagna circostante. Continua a leggere

Il Cosacavaddu Ibleo

E’ uno dei formaggi piu’ antichi dell’isola cosi’ come si evince da alcune pubblicazioni storiche risalenti addirittura al 1400.

Viene prodotto tutto l’anno con latte vaccino intero crudo, e caglio di pasta di agnello o capretto, che valorizza la microflora casearia autoctona.

I processi di caseificazione e di stagionatura, variano in funzione del peso del formaggio; la lavorazione e’ tradizionale, con utensili in legno.

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