Fra poche ore a Leonforte, nel cuore della Sicilia, (nell’ex provincia di Enna) si svolgerà il primo eat-in siciliano. EAT-IN è una manifestazione ideata originariamente a San Francisco nel 2008 da membri di Slow Food rete giovane. Nato con l’idea di riappropriarsi degli spazi pubblici e favorire la socialità utilizzando la funzione conviviale del cibo come strumento, si è diffuso come evento-modello attraverso la rete giovane dell’associazione, ripetendosi in molteplici episodi in tutto il mondo. Continua a leggere
slow food
Slow Food Sicilia Chiude i Battenti!!!
Gia’ diversi “rumors” la davano per certa, ma adesso e’ arrivata l’ufficialita’ della chiusura di Slow Food Sicilia, le motivazioni non ci e’ dato saperle ma sembra, per gravi irregolarita’ amministrative…. Continua a leggere
Ristorante Alfredo in Cucina – Lingua – Santa Marina – Isola di Salina
Da qualche tempo, quando andavo a mangiare le spettacolari granite alla frutta, al Bar Alfredo di Lingua a Salina o il pane cunzato, Piero mi stimolava con un invito a provare la sua cucina. Finalmente questa occasione è maturata e così ho potuto apprezzare la cucina di Piero, la cui cortesia e affabilità precede dei piatti veramente di grande livello. Cominciamo con quattro piatti di entrata, dapprima una presentazione originalissima di moscardini con vin cotto caramellato su melone giallo, Continua a leggere
Ristorante Arrhais – Porticello (Pa)
Di ritorno da Palermo decido di fare una visitina a Giovanni Tarantino del ristorante Arrhais di Porticello. La decisione si dimostra subito molto azzeccata, ci aspetta infatti un percorso di esperienze davvero sorprendenti. Quando si va da Giovanni è come andare da un vecchio amico che farà di tutto per proporti il meglio che il pescato della marineria di Porticello riesce a dare. Il ristorante si trova infatti proprio nel cuore del borgo marinaro di Porticello che rappresenta una delle più importanti marinerie della Sicilia. Ci accomodiamo e per cominciare mangiamo dei “Fraelli” (polilpi detti anche pruppissa) arrosto su un letto di patate, sempre arrosto, aromatizzate al rosmarino, quindi passiamo agli spaghetti con bottarga locale, cozze, origano delle Madonie e pomodorini pachino, Continua a leggere
Il Suino Nero dei Nebrodi
Razza autoctona antichissima, rustica, resistente alle malattie ed alle avversita’ climatiche, negli anni ha visto ridursi in modo considerevole il numero di capi per la mancanza di sbocchi commerciali. Continua a leggere
Diario di Viaggio – In giro sui Nebrodi
Appuntamento al casello dell’autostrada Catania – Messina , 9 e 30 del mattino, da qui’ parte il nostro piccolo tour gastronomico alla scoperta delle meraviglie dei Nebrodi. Continua a leggere
Ristorante Antica Filanda – Capri Leone (Me)
Una Bellissima Domenica di Marzo, calda ed assolata, ideale presupposto per una gita fuori porta con pranzo annesso; certo , si sa che la Domenica non e’ giorno ideale per andar per ristoranti, ancor piu’ se si e’ un gruppo numeroso….e con tanti bimbi….ma la nostra passione prevale sulle perplessita’ ed alle 10 e 30 del mattino siamo gia’ in macchina, armi , bagagli e ….”picciriddi”, destinazione Rocca di Capri Leone, sui Nebrodi. Continua a leggere
Da oggi siamo tutti un po piu’ Slow!
Lunedi’ 9 marzo, si e’ svolto presso la cantina Barone di Villagrande a Milo, un incontro per sancire l’alleanza tra i cuochi ed i presidi Slow Food; una giornata davvero Slow…e proprio con questa filosofia noi l’abbiamo interpretata; l’appuntamento era per le 10 del mattino, ma giusto per essere coerenti con la nostra mission, a quell’ora eravamo ancora alle prese con colazione, caffe’ sigaretta e via dicendo. Continua a leggere
L’Alleanza tra i Cuochi ed i presidi Slow Food
I cuochi sono stati – a partire da Terra Madre 2006 – gli ambasciatori più preziosi nel divulgare i contenuti dei progetti di Slow Food.
Il loro ruolo è fondamentale, in particolare, per diffondere il messaggio legato alla salvaguardia della biodiversità agroalimentare.
Slow Food Italia lancerà nel prossimo Aprile un nuovo progetto: la costruzione di un’alleanza tra i 177 Presìdi Slow Food italiani e i cuochi del nostro Paese interessati a dare spazio ai prodotti dei Presìdi – in particolare ai prodotti della propria Regione – e motivati non solo ad utilizzare i prodotti per le loro qualità organolettiche ma anche per il loro valore culturale e per condividere e divulgare il progetto più ampio di salvaguardia della biodiversità. Continua a leggere
Il Latte d’Asina Ragusana
Un tempo l’asino era una presenza importante nelle campagne: trasportavano carichi, facevano girare le macine o trainavano gli aratri.
L’Asino Ragusano, ha un mantello baio scuro, muso grigio e pelli rasate, criniera e coda nere, fronte larga e piatta, occhi grandi cerchiati di pelo bianco, orecchie dritte e di media lunghezza, groppa larga e arti robusti.
Il latte di asina ha una valenza poco conosciuta: ha caratteristiche molto simili a quello umano, ma oggi trovare asine in lattazione e’ difficile.
Il latte d’ asina ha un contenuto medio di caseina e albumine simile a quello del latte umano ed e’ gradevole, perche’ e’ ricco di lattosio che favorisce anche l’assorbimento intestinale del calcio, ideale per bambini con intolleranze multiple alimentari, anzi proprio per risolvere uno specifico problema alimentare, si provo’ la somministrazione del latte d’asina, con esito straordinario; da qui’ l’idea di rendere accessibile questo prodotto con la creazione di un presidio Slow Food.
Contatti: Daniela Franchina – tel. 0039 333 9290042 – danielafranchina@yahoo.it
Come la maggior parte delle razze di asini, anche la Ragusana e’ a rischio d’estinzione: se ne contano ad oggi poco piu’ di un migliaio di capi.
Il Pane Tradizionale di Lentini
Il Paese di Lentini, e’ famoso gia’ dai primi del 900 per il suo pane, cotto nei forni a legna, in pietra e a fuoco diretto, alimentati con rami di ulivo, arancio e bucce di mandorla ( la cosidetta scuccidda): un pane a forma diversa, a ciambella (la Cuddura), a esse o a galletto (il jadduzzu). Continua a leggere
I Capperi di Salina
Il Cappero e’ una coltivazione tipica delle isole Siciliane, con ogni probabilita’ di origine Tropicale.
Dall’inizio degli anni 80 si e’ assistito ad un crollo della produzione: la raccolta e’ molto faticosa, avviene nel periodo piu’ caldo dell’anno (da fine maggio a fine luglio ogni 8/10 giorni) e la concorrenza con i prodotti provenienti dall’estero e’ forte. Continua a leggere
